|
|
Heldere Bonensoep Met Eendeborstfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Hoofdgerecht (2 personen, 6 spiesen*
Eendeborstfilet heeft een zachte maar uitgesproken smaak, en is heerlijk mals. Samen met de soep is het een heerlijk winters gerecht. 3 el (ma?skiem)olie
4 plakjes bacon
150 g eendenborstfilet*
1/2 l runderbouillon (van tablet)
75 g gesneden boeren-soepgroenten
1 potje bruine bonen a 4 dl, uitgelekt en afgespoeld
4 takjes bladselderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de eendenborstfilet op hoog vuur in 6-7 min. bruin en rose van binnen, keer de filet halverwege. Neem de eendenborstfilet uit de pan en snij hem in dunne plakjes. Bak de bacon in 3-4 min. krokant in een droge koekenpan en laat deze uitlekken op keukenpapier. Breng de bouillon aan de kook, voeg de soepgroenten toe en kook ze ? 5 min. Verwarm de bonen 1-2 min. in de bouillon. Verdeel de eendenfilets over de borden. Schep de bouillon en groenten er omheen. Garneer met de bacon en de bladselderij.
|
|
|